Sucio Detalles sobre Nom-120-ssa1-1994 Desenmascarado

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No se admite la observación al punto 5.1.5, éste se suprimirá del archivo ya que la prohibición de la utilización de cosméticos sería de bien difícil control y verificación. No se acepta la propuesta al punto 10.4.7.1, no es el objetivo de la Regla el integrar este tipo de información; en otros ordenamientos legales se especificarán los artículos que precisan integrar fecha de caducidad y leyendas de conservación. Por otra parte es importante aclarar que el punto 10.4.7.1 no se refiere a materia prima, sino a envasado como un punto del desarrollo. El personal debe estar preparado en las buenas prácticas de higiene, así como de su papel y compromiso en la protección de las materias primas y artículos finalizados con relación a su contaminación o deterioro, y la repercusión de su consumo en la salud de la población. De acuerdo a esa depuración, las definiciones inicialmente establecidas también fueron revisadas, manteniéndose solo las primordiales para el manejo del archivo.

Cuarentena, es la retención temporal de los productos, las materias primas o los materiales de envase y empaque, con el objetivo de contrastar si están dentro de las informaciones y regulaciones. Almacenar cuidadosamente, no perder especificaciones propias, perdurar, mantenerse en buen estado. Preservación de sustancias alimentarias contra la descomposición por diferentes métodos, para hacer más simple su transporte o dejar que sea consumida al cabo de cierto tiempo que puede ser larguísimo. Particularmente, alimento esterilizado por el calor y preservado en recipientes, pH, actividad agua, control de la temperatura (refrigeración, congelación), irradiación o adición de modelos químicos.

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Se incluirá en la redacción del punto 10.1.5 la palabra «o semiprocesadas» y se alterará la redacción del punto diez.1.6 con el objetivo de aclarar su contenido. Se alterará la redacción del punto 9.3.8, de tal modo que se facilite su entendimiento, así como del punto diez.1.1 que se refiere a la materia prima en estado de descomposición. Se modificará la redacción del punto 9.3.1 en el que se ejemplificará un mayor número de instrumentos de control y se incluirá la palabra «calibrados». No se admite la observación referente a que el archivo deba ser una guía, en tanto que el emprendimiento de norma publicado se examinará y se eliminarán aquellas disposiciones que podrían representar erogaciones fuertes o que no son posibles de contrastar. El punto 10.7 de Evaluación de la calidad con sus puntos se excluirán de la regla, puesto que se estima que su aplicación depende de las políticas internas de cada empresa.

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El punto 7.2 que hace referencia a vestidores y regaderas se alterará y se reubicará al punto diez.2 referente a proceso de elaboración como un nuevo punto, eliminando el subtítulo «vestidores y regaderas». No procede la observación al punto 10.4.2, este punto se eliminará del documento, ya que los materiales de envase se tienen que sostener a lo señalado en otros ordenamientos legales. Se admite la observación al punto 3.diez, con lo que se hacen las correcciones respectivas. Se admite la observación al punto 7.1.2, con lo que se suprimirá del punto la opción de usar el aire para el secado de manos. Se acepta la observación al punto 6.3.1, mismo que se eliminará con la finalidad de no generar confusión. Se admite la observación al punto 5.1.1, se eliminará el término «correcta».

Se admite la observación al punto 10.4.5, se sustituirá la palabra «viable» por «preciso». Se acepta la observación al punto 6.5.2, su iniciativa de redacción se incluirá en el documento. No se admite la observación al punto 6.5.1, ya que la acumulación de suciedad debe evitarse siempre, y no en la medida de lo posible. Se acepta la observación al punto 10.5.7, con lo que se eliminará la parte final del parágrafo. Se acepta la observación al punto 10.2.1, con lo que se sustituirá el artículo «tener cierre sanitario» por el de «sostenerse cerradas».

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Se acepta la observación al punto diez.5.2, se suprimirá desde «u otras sustancias objetables». No se acepta la sugerencia de eliminar el primer parágrafo del punto 10.5.1, en razón de que el sistema de primeras entradas y primeras salidas garantiza la rotación de los productos y con esto impide su rezago y descomposición.

Disolver 6 g de metaborato de sodio y 20 g de cloruro de sodio en agua y diluir a un litro. Disolver 0,1 g de fenil fosfato disódico en 100 mL de solución de borato-hidróxido de bario (2.4.13)y 50 mL de agua, mezclar bien. Disolver 0,1 g de fenil fosfato disódico en 50 mL de solución de borato-hidróxido de bario (2.4.12) y 50 mL de agua, combinar bien.

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Se aconseja que los alimentos que necesitan congelación se preserven a temperaturas semejantes que eviten su descongelación. El plantel de guardes debe verificar que el producto esté identificado y etiquetado apropiadamente. Las materias primas deben almacenarse en condiciones que confieran protección contra la contaminación y reduzcan al mínimo los daños y deterioros. Se deben tomar cautelas para evitar que las materias primas padezcan contaminación química, física, microbiológica, u otras substancias objetables, también se evitará la entrada al lugar de plagas. Cada recipiente ha de estar de manera permanente codificado para detectar la fábrica productora y el lote.

En el momento en que exista el riesgo de contaminación en las distintas operaciones del desarrollo de elaboración, se deben lavar las manos meticulosamente entre una y otra manipulación de productos. Los focos y lámparas que estén suspendidas sobre las materias en una cualquiera de las fases de producción deben ser de tipo inofensivo y estar protegidas para eludir la contaminación de los productos en el caso de rotura. Todo el plantel que opere en las áreas de producción ha de estar entrenado en las buenas prácticas de higiene y sanidad, así como conocer el desarrollo que le toca realizar. Punto crítico, se refiere a una operación o etapa en el proceso del alimento, en la cual hay una alta probabilidad de que el control inadecuado puede ocasionar, aceptar o contribuir a variantes de las especificaciones del producto, y donde la pérdida de control puede resultar en un peligro para la salud. Higiene, todas y cada una de las medidas necesarias para garantizar la sanidad y también inocuidad de los modelos en todas y cada una de las fases del proceso de fabricación hasta su consumo final. Buenas prácticas de fabricación, grupo de reglas y ocupaciones relacionadas entre sí, destinadas a garantizar que los modelos tengan y contengan las especificaciones requeridas para su uso.

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Disolver 3,0 g de sulfato de zinc heptahidratado y 0,6 g de sulfato de cobre pentahidratado en agua y llevar a un volumen de 100 mL. Disolver 6,0 g de sulfato de zinc heptahidratado en agua y diluir a 100 mL. Disolver 0,5 g de la sal en 4,5 mL de agua; añadir 0,5 mL de la solución reguladora de hidróxido de bario-borato (2.4.12.) y 2 gotas de reactivo B.Q.C. (2.4.20.); dejar en reposo 30 min.

• Se acepta la observación al punto 5.3, mismo que se suprimirá en virtud de que se repite con otras disposiciones establecidas en puntos anteriores.
• En el desarrollo de los productos objeto de esta Regla se deben utilizar las prácticas de higiene y sanidad establecidas en la Regla Oficial Mexicana NOM-120-SSA1-1994, señalada en el apartado de referencias.

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Créditos & citaciones.

Autor: Equipo de redacción, antonio1095 antonio1095.
Fecha de publicación: agosto 17, 2020.